当今市场精酿啤酒屋经营的注意事项

精酿啤酒行业近十年来在国内发展迅速，前景一片大好，在相关的餐饮行业来说精酿啤酒的市场还是属于暴利！但有些朋友想入行精酿啤酒项目过于盲目，或是考虑自身经济压力，买了不适合的设备，加上对市场认知不够，定位不准确，再加上个别啤酒设备厂家培训、指导、服务等不到位，造成经营不善停业关门。今天啤酒设备厂家和晟带您一块来分析一下。

现场市场上对于精酿啤酒屋经营不好先想到的就是：经营方法、啤酒品质、啤酒销售价格、啤酒销售淡旺季、罐装销售等问题，以上问题确实非常重要需要去认真思考加以解决，但不要忽视以下几个问题的影响：

1、精酿啤酒的品质不稳定，酿不出顾客满意的啤酒。这个与酿酒师自身素质有关，啤酒设备厂家派的服务人员酿出来的酒各方面都很好，但到咱们自己来酿造时可能因为学习的不够认真，造成酿出来的酒时好时坏，造成消费者不认可。

2、因考虑投资资金压力问题，买的精酿啤酒设备不能满足精酿啤酒酿造的工艺要求，酿不出来高品质的啤酒。比如现在市场上经常对比的一体机和分体机，设备配置差距较大，一体机很难满足各种精酿啤酒酿造的工艺要求。

3、因经营的业态没有办理合适的经营手续，不符合要求，被动停业。

4、因自己缺少经营方法，又不善于学习，在市场同行业相比没有竞争力，导致经营失败。

1、开精酿啤酒屋，店内销售加零售。这种模式也是目前市场上占有率高的模式，近几年遍地开花，模式相对新颖。以店内销售和以外带形式的外卖为主。

此类模式在精酿啤酒酿造方面种类相关比较多，用于满足不同消费者的需求，常用的精酿啤酒品种有：

a.德式小麦、比利时小麦、桂花小麦啤酒为主；

b.皮尔森或者大麦黄啤酒；

c.德式黑啤或者牛奶世涛、波特、IPA；

d.各种果味啤酒等。

这种模式对酿造的精酿啤酒的质量要求是非常高的。因为此种模式以精酿啤酒销售为主，高品质啤酒是生意的基础。要通过各种啤酒文化的宣传让消费者知道什么是好啤酒，什么样的啤酒是健康的，吸引消费者来消费。并且要通过各种活动或办法留住客户，这样经营下去基本就能成功。对于开精酿啤酒屋办理主要办理营业执照和食品流通许可证就可以，详细情况可以到当地的食药监部门咨询办理。

现在经营啤酒屋在精酿啤酒设备选择上，建议选用德式的三器二体的500L精酿啤酒设备比较好，性价比较高，并且能满足所有精酿啤酒酿造工艺的要求。相关详细的配置参照啤酒设备厂家的推荐即可。

2、高端精酿啤酒吧。主要是店内经营销售。除了销售鲜酿的精酿啤酒外，也销售各种品类、包装的进口精酿啤酒。因为经营模式走的是高端，对精酿啤酒的要求就非常高，选择啤酒设备和酿酒用原料比较讲究，这个地方一体机就不行了。对于精酿啤酒酿造师的要求也就非常高了，必须熟悉掌握酿酒工艺。

此类经营模式是靠品质取胜，不以销售量为主，精酿啤酒销售价格也比较高，相对来说销售量要低一些。根据酒吧经营面积大小建议您选用200L——500L的精酿啤酒设备即可。

3、餐饮加精酿啤酒模式。这种模式偏向于餐饮为主，精酿啤酒为辅。不管是经营中餐、西餐、烧烤、火锅店等，精酿啤酒只能是作为一种经营特色，吸引客户来就餐消费。此类模式注意不但要把精酿啤酒做好，经营的菜品更是重中之重。精酿啤酒只能是锦上添花。此种模式因为有精酿啤酒会吸引好多顾客来就餐，但如果菜品做不好，也会流失很多的顾客，因为来这里的顾客还是以餐饮为主来消费的。

此种模式根据你经营的店面大小或业态来选择精酿啤酒设备即可，主要以300L、500L啤酒设备为主。

4、开精酿啤酒工厂，以批发销售为主。对于此类经营模式投资相对较大，手续也较为复杂，如果经营要求必须办理SC食品生产许可证。

现在市场上提供的精酿啤酒设备主要有美式三体式、德式三器二体式、国内一体机。现在市场开精酿啤酒屋以500L德式三器二体式的比较多，操作方便，性价比高，能满足大部分精酿啤酒酿造工艺要求。对于糖化选用二器二体式、三器二体式、三器三体式，发酵罐配置几只，困人而异，可与啤酒设备厂家具体沟通，按推荐的即可。

是选用一体机还是分体机主要还是看你对啤酒品质的要求，以及个人经济情况。一体机省钱，省地方，方便安装，门槛也相对低一些。但是有很多酒一体机是满足不了工艺要求的，即使做普通款的酒出酒质量也会差一些。分体糖化，能满足所有啤酒，款式浓度的酿造。做酒用时短，出酒质量高，降低氧化程度。假如说你的啤酒的竞争对手只是工业啤酒，对啤酒的品质要求没有那么高，用一体机也可以。如果对啤酒有一定要求，那样就不能选择一体机了！

一体机一罐酒需要十二到十五个小时，分体设备七个小时左右就可以完成。

一体机糖化期间没有搅拌器，需要用循环泵做搅拌动力，这样会加速麦皮破碎，类似糊状，过滤非常麻烦。分体机搅拌，耕刀等齐全，能保证糖化整个过程的质量。

一体机和分体机的制冷系统区别也很大。分体机有冰水罐，发酵罐降温比较迅速。主要还是煮沸过后，能给麦汁二十分钟左右极速冷却，避免氧化，提高酒质量。一体机煮沸的麦汁冷却需要两个小时以上，一直循环倒料。啤酒酿造过程氧化问题主要就出现在这里。

现如今精酿市场发展很快，投资精酿啤酒项目的也越来越多，如果在你所在地区精酿啤酒屋还没有或很少就是你投资的绝好机会，好多朋友怕风险左顾右盼，机会稍纵即逝。等市场上别人都做起来了，你再去做竞争也会越来越大。希望各位即将进行这个行业，或想投资精酿啤酒项目的早做决定和打算。

如果正在经营的各位朋友要注意，在此也提醒你一下，在任何时候精酿啤酒品质的保证是位的，精酿啤酒在市场的竞争力就在人们对高品质物质的需求。通俗讲：好设备不一定能出好酒，但是要出好酒肯定要用好设备！酿酒原料也是一样，好原料不一定能出好酒，但是好酒必然要用好原料！山东和晟啤酒设备有限做为专业的精酿啤酒设备生产厂家，希望能成为您创业路上的得力助手。若有任何问题可来电咨询：0531-88807492，或到我网站查看相关内容：http://www.heshengshebei.com。